Tham khảo cách làm món lẩu gà lá é:
Nguyên liệu
– Gà 1kg.
– E lá 300gr.
– Măng tươi 300 gr.
– Nấm bào ngư 300 gr.
– Ớt 50gr.
– 5 cây sả.
– 2 củ tỏi.
– 2 củ hành tím.
– Bột nêm 8 thìa.
– Nước mắm 3 thìa.
– Đường phèn 5 thìa.
– Đường trắng 3 thìa.
– Muối 1 thìa cà phê.
– Tiêu 1 thìa cà phê.
– 2 muỗng canh dầu ăn.
– Dụng cụ: Dao, thớt, thìa, đĩa, rổ, đũa, nồi nấu, bếp ga hoặc bếp từ hoặc bếp hồng ngoại, ….
Đang làm
– Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt gà rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào tô.
Cắt bỏ phần gốc lá, nhặt bỏ những lá dập và chồi già, rửa sạch, để ráo nước.
Mua măng tươi về, thái thành từng miếng nhỏ rồi đun sôi 5-6 lần không đậy nắp để loại bỏ hết chất độc trong măng.
Nấm bào ngư rửa sạch, ngâm trong nước muối khoảng 10 phút cho khử mùi, sau đó để ráo nước, xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Nguyên liệu khác: Nghiền nát 15 gram ớt xanh, 1 nắm lá é (khoảng 5 – 6 nhánh), 2 nhánh sả thái lát, 2 củ hành tím đập dập, 2 củ tỏi đập dập, 3 thìa bột nêm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu.
– Bước 2: Chuẩn bị ướp gà
Trong tô đựng gà, cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào, đảo đều và ướp ít nhất 30 phút cho gà thấm gia vị.
– Bước 3: Nấu Lẩu gà lá é theo cách làm Lẩu gà lá é
Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì cho hết thịt gà vào xào. Sau đó, cho 2 lít nước lọc vào, đợi nước sôi thì cho 300 gam măng luộc + 3 nhánh sả vào, cắt khúc, giã nát, đợi sôi thì vớt hết bọt. Hạ lửa để ninh gà thêm 15 – 30 phút nữa cho đến khi gà mềm và nước lẩu ngọt hơn.
– Bước 4: Thưởng thức
Bật lửa lớn, đun sôi lại nước rồi cho nấm bào ngư thái sợi vào. Nêm 5 thìa bột nêm và 5 thìa đường phèn để nước lẩu đậm đà và ngọt hơn.
Cuối cùng cho 100 gam lá é cắt nhỏ và 15 gam ớt xanh giã nhuyễn, đợi nồi lá é sôi lại là có thể thưởng thức.